2022/09/08 16:03
HIRA蕎麦は国産丸抜き石臼挽きそば粉に柴田町産玄挽きをブレンドした蕎麦を打っています。
今までは、柴田町産そば粉は農家さんに挽いてもらい、そば粉を直接買い付けていましたが
玄蕎麦を仕入れ、柴田町産そばを自分で自家製粉する事にしました!
先週、他のお蕎麦屋さんと話しをしていたら
自家製粉のヒントを得ました
そこから、色々と試しこの自家製粉をする事にしました!
挽き方、特徴等はお店に食べに来て聞いてくださいw
(企業秘密お教えます)


2022/09/08 16:03
HIRA蕎麦は国産丸抜き石臼挽きそば粉に柴田町産玄挽きをブレンドした蕎麦を打っています。